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新华社客户端南宁4月14日电(朱丽莉、刘樱涵 、余雨黛)作为中国距离越南最近的省会(首府)城市,广西南宁是中越交流合作的重要门户。近年来,随着交通日益便利,经贸往来持续升温 ,两国人民越走越近。越南粉、越式面包、滴漏咖啡等源自越南的特色美食,逐渐化作这座城市的寻常味道,滋养着两国人民的日常生活与情感共鸣。
一碗粉里的“山水相连”
“越南中国 ,山连山,水连水…… ”在南宁的一家越南粉店里,被问及“是否教过顾客说中文”时 ,老板娘没有直接回答,而是轻唱起这首经典歌曲 。一旁的中国大叔听罢,熟练地重复歌词 ,笑道:“今年还想再去越南旅游。”
老板娘名叫阮氏翠姮,来自越南海防。2025年之前,她已在凭祥经营越南粉店十余载 ,练就了娴熟的手艺 。她做的越南粉注重融合口味,特意将广西客人偏爱的酸笋纳入配料。如今的配料台上,既有从越南带来的胡椒 、鱼露,也有在本地购买的酸笋、陈醋 ,保留越南风味的同时,也多一分贴近广西食客的烟火气。
↑阮氏翠姮在炒制酸笋 。(刘樱涵 摄)
“味道和我们平时吃的米粉有点像,但又不太一样。 ”顾客陈方艺说 ,本是抱着尝鲜的心态,后来却成了店里的常客。“老板娘很友好,以后有机会 ,真想去越南看看 。”
因一碗粉对越南萌发好奇心的客人,不在少数。常有食客打听越南的旅游路线,还有中国学员专程来店里学艺 ,学成后去杭州开店,把这份越南风味,带去更多人的餐桌。
一碗粉牵起的交流不止于味蕾 ,也让阮氏翠姮在中越往来中受益良多 。她的中国丈夫常年在越南,负责把新鲜的越南榴莲带回国内售卖;她则通过线上渠道从广州进货服装,运回越南销售。“现在中越之间做生意很方便,我都在手机上看。”
在南宁 ,还有许多关于越南粉的故事。南湖公园里,藏着一间名为“阮姐姐 ”的越南粉店 。店主阮姐,是越南胡志明人。
阮姐的丈夫是中国人 ,一开始夫妻二人在胡志明市从事餐饮行业,后来为了照顾病重的婆婆,她随丈夫回到南宁生活。从20岁到50岁 ,一碗碗热气腾腾的粉,陪伴他们从越南到中国,越南粉是这段平凡跨国爱情的见证 。
↑位于南宁南湖公园的“阮姐姐”越南粉店。(余雨黛 摄)
另一边 ,南宁百货大楼附近,越雅鸡肉粉店也是本地的“老网红”。店门口常被电动车挤满,有时侧身都无法通过 ,但食客的热情丝毫未消减半分 。
老板云姐是越南人,多年前到广西民族大学攻读研究生。在中国的学习、工作经历让她看到中越贸易的无限可能。读博期间,她和丈夫开办了进出口公司 。为了满足乡愁和味蕾,她开了家越南粉店 ,隔三岔五,便和朋友在店里小聚。
在她心中,故乡是杨桃 、是鸡肉粉 ,可以透过一道道风味好物来回望。
在面包炉里安放一份归属感
在广西大学周边的街巷里,一家越式面包店凭借“手工”“无添加 ”等特色,在食客间口口相传 。店主是来自越南河内的武碧玉 ,面团在她手中发酵、舒展,一如她在南宁的生活,渐渐从容安稳。
中文专业的武碧玉 ,在越南工地担任项目翻译时,结识了作为工程师的中国丈夫。2010年,她随丈夫来到南宁生活。初来的两年 ,她总惦念着从越南带些熟悉的东西过来 。渐渐地,她发现中国发展迅速,网购便捷,生活处处省心。如今 ,她总说自己是“回南宁”。一个“回”字,道尽了她对这座城市的归属感 。“现在再回越南,反而有些不习惯了。 ”
如今 ,武碧玉从容地打理小店、招呼往来食客,早已适应了南宁的生活节奏。中午时分,她正在发酵面团 ,两名食客骑着电瓶车赶来 。前两天面包早早售罄,这已是他们第三次登门。她认出熟面孔,笑着承诺:“今天一定得!”
↑武碧玉在指导店员割包。(刘樱涵 摄)
除了本地食客 ,小店更是许多在邕越南人的乡愁寄托 。有位越南老先生定居南宁多年,家里来了同乡,他便立刻来店里购买面包 ,想让远道而来的客人尝到熟悉的家乡味道。
谈及做面包的初衷,武碧玉满是笑容。她分享道:“是我婆婆喜欢吃这个面包 。”每次回越南探亲,她都会带些面包回来。婆婆总念叨着那个面包的味道,于是她决定试着做。起初 ,她的手艺尚不纯熟,但越南老乡们尝过她的面包后竖起大拇指,给了她莫大的支持。后来 ,本地顾客对这口越南面包也从陌生到喜爱,让她倍感欣喜 。如今,不少学徒慕名而来 ,希望学成后在各地开店,把这份越式风味传到外地。
来自崇左的店员陆桂玲与武碧玉也格外投缘:“我家有亲戚从河内嫁来中国,所以看到老板 ,就觉得特别亲切。不管是中国人在越南,还是越南人在中国,都希望大家像好朋友一样 ,越来越好 。 ”
从初来乍到的异乡客,到扎根南宁的小店主。武碧玉常说,一路走来,离不开中国朋友的支持。“无论是顾客 、学员还是员工 ,没有他们,就没有今天的我 。”这间不足几十平方米的小店里,飘着越式面包的香气 ,岁月被一点点烘焙成眼前的生活。
盛在咖啡杯里的记忆
“我从小就喝咖啡,这早就成为我的生活习惯了。”黄登宇一边往滴漏壶里加咖啡粉,一边说 。在南宁 ,这位越南华侨的后代经营着一家地道的越南咖啡店。
黄登宇与咖啡的故事,藏在日常里。自幼,越南咖啡就是家中必备好物 ,长辈们冲泡咖啡时说的越南语,混合着咖啡的热气,调制出童年最熟悉的味道 。
2006年 ,黄登宇的父母成为越南一家咖啡品牌的代理商。20岁的他由此了解到,咖啡浓郁香气的背后,蕴藏着产地风土、烘焙技艺与滴漏节奏。后来黄登宇决定自主创业,家人便成为他的“首席品鉴官 ”。
↑店员在制作越南滴漏咖啡 。(刘樱涵 摄)
除越南咖啡外 ,黄登宇还引入了越南街头常见的竹蔗饮品,清甜解渴。他正着手开发更多甜品,让顾客能品尝到越南市井的寻常滋味。
店里常有越南人或曾在越南生活过的客人 ,循味找记忆;也有不少年轻人,带着好奇前来体验 。店铺合伙人、南宁女孩刘捷说:“如果没有阿宇,我也许很难有机会近距离感受越南味道。希望以后能去越南看看。”
近年来 ,中越双边贸易不断增长,推动中越跨境快速通关班列实现常态化开行 。中越国际联运旅客列车也恢复开行。如今,南宁到河内“当日发车 、当日抵达”已是寻常事。在味蕾交融之外 ,两国人民之间的交流正向更宽广领域拓展 。
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